四、怎樣預防食物中毒

食物中毒是指由于食用了被細菌污染後腐敗變質的食物，或食用了被有毒化學物質污染和本身(shēn)有毒的食品後而發生(shēng)的以急性過程爲主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短(duǎn)、發病快(kuài)、短(duǎn)時間内有大(dà)量食用過相(xiàng)同食物的人(rén)同時發病，所有病人(rén)都(dōu)有相(xiàng)似的以消化道症狀爲主的臨床特征。預防食物中毒要做到以下幾點：

(1) 不吃(chī)變質、腐爛的食品。

(2) 不吃(chī)被有害化學物質或放(fàng)射性物質污染的食品。

(3) 不生(shēng)吃(chī)海鮮、河鮮、肉類等。

(4) 生(shēng)、熟食品應分(fēn)開放(fàng)置。

(5) 切過生(shēng)食的菜刀、菜闆不能用來(lái)切熟食。

(6) 不食用病死的禽畜肉。

(7) 不吃(chī)毒磨菇、河豚魚、生(shēng)的四季豆、發芽土(tǔ)豆、黴變甘蔗等。